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Medición de la calidad de aire para una comida más sabrosa 

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Benjamin ‘Ben’ Bayly es uno de los mejores chefs de Nueva Zelanda. De hecho, sus múltiples premios dan buena muestra de ello. Además, Ben ha participado en algunos programas de televisión en Nueva Zelanda, como “Master Chef” y “My Kitchen Rules”.

EL DESAFÍO

En su restaurante Ahi, Ben ofrece una experiencia gastronómica neozelandesa completa y pura. Ahi se traduce literalmente del maorí para significar fuego. Por eso el chef quiere tener bajo control el fuego de su cocina. Como Ben quiere tener los olores y sabores auténticos del humo de leña natural y el carbón, cada plato supera los límites de los sistemas de extracción. Contar con un dispositivo en su cocina que le permita monitorear la calidad del aire interior le permitirá evitar fugas de humo y fuego que puedan afectar tanto al local como al resto del edificio.

LA SOLUCIÓN

Se instaló 1 Libelium Plug & Sense! De entorno inteligente con conectividad NB-IoT para compartir rápidamente los datos de parámetros con el propietario y el personal.

 

Los sensores NB-IoT y ambientales permiten el monitoreo del aire interior, asistido por Adroit, el distribuidor de la tecnología de Libelium en Nueva Zelanda, el restaurante Ahi fue equipado con Plug & Sense! Sensores ambientales inteligentes. Los datos se informan a través de NB-IoT minuto a minuto sobre la calidad del aire interior, para que el equipo pueda realizar un seguimiento de su rendimiento.

 

“Trabajamos con la consultora Air Matters para seleccionar los sensores correctos para los contaminantes del aire que se encuentran dentro del edificio, incluidos el dióxido de nitrógeno, el monóxido de carbono, el dióxido de carbono y las partículas, además de algunos otros”, dice Ulrich Frerk, fundador. & Director Técnico de Adroit.

 

El personal está encantado de ver que, a pesar de la enorme parrilla, la ventilación interior es extremadamente eficaz. “Vemos un pico en los datos cuando encendemos el fuego. Cuando vemos que eso sucede, simplemente nos aseguramos de que todas nuestras ventanas y puertas estén cerradas para permitir que la extracción funcione al máximo, y podemos ver que vuelve a la normalidad”, dice Ben.

 

Ahora, cuando el rendimiento de la calidad del aire baja, el personal de Ahi sabe que debe limpiar los filtros del extractor o hay una apertura descontrolada.

 

Como Ben puede ver la calidad del aire en sus instalaciones al minuto, tiene varios beneficios muy notables:

 

  • •Mayor control de la eficacia de la campana extractora y de la hermeticidad de la cocina. La detección temprana de una caída en el rendimiento de la calidad del aire permite mejoras oportunas y ahorros significativos en dinero.
  • Mejora de la atención de la salud y la productividad de los trabajadores. Cuando el nivel de CO2, o cualquier otro tipo de contaminante, es demasiado alto puede provocar somnolencia y sueño en el personal, así como otros efectos graves para la salud.
  • ¡La comida sabe mejor! En tercer lugar, muchos estudios hablan de la importancia de que un restaurante tenga aire limpio porque puede afectar el paladar de las personas.

IOT TAMBIÉN APLICABLE PARA MÚLTIPLES RUBROS

La medición de la calidad del aire no es algo nuevo, sin embargo, la medición de la calidad del aire conectada a Internet sí lo es. En este caso, todo el sistema está conectado a una aplicación para monitoreo remoto. También se pueden configurar alertas en el sistema para notificar a Ben y su equipo sobre cualquier cambio repentino en la atmósfera interior. Las notificaciones en la plataforma se pueden configurar para diferentes parámetros de sensores de calidad del aire. Entonces, por ejemplo, pueden establecer una alerta que notifique cuando la materia particulada llegue a 50 micrones por metro cúbico (μg/m³). Las normas marcan 50 μg/m3 como límite para las concentraciones de PM10. La exposición por encima de estos valores pone en riesgo la salud humana.
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Author: rogelio_melo